Lianne is als jong meisje uit Armenië naar Nederland gekomen. Ze heeft veel traditionele recepten leren koken van haar moeder, die de gerechten weer leerde van haar moeder. De Stalitchni salat die Lianne heeft gemaakt is een populair gerecht in de Armeense én Russische keuken. De salade staat met alle feestdagen op tafel en het wordt overal bij gegeten, behalve bij soep.
Ingrediënten voor 6 personen
:
• 3 stukken rundvlees
• blik doperwten (mag ook uit de vriezer)
• 4 vastkokende aardappelen
• 2 wortels
• 1/2 potje zure augurken (7 tot 8 augurkjes)
• verse koriander
• zwarte peper
• zout
• creme fraiche
Aardappelen schillen en kort koken.
Aardappels in blokjes snijden.
Wortels schrapen, kort koken en in kleine blokjes snijden.
Vlees goed koken in water en zout, tot het mals wordt. Alles af laten koelen en in kleine blokjes snijden.
Augurkjes in kleine blokjes snijden.
Doe uitgelekte doperwten, aardappelblokjes, wortels, vlees en augurken in een kom en meng dit alles met een halve beker creme fraiche goed, tot een salade.
Doe er dan de fijngesneden koriander bij. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Doe mengsel in een schaal. Doe er dan de andere helft creme fraiche overheen en serveer.
